Ажгон / Аджван /Индийский Тмин /Семя сельдерея (Ajowan) Goldiee- 100г. (Индия)

О пряности

Ажгон – растение, принадлежащее к семейству зонтичных, выглядит как дикая петрушка.

Латинское название - Trachyspermum ammi

Синонимы - Зира, йован душистый, коптский тмин, индийский тмин, шабрий

В качестве пряности используют в основном плоды. Зеленовато-коричневые, с продольными полосками, по форме они напоминают семена сельдерея, но по размеру слегка побольше - около 2,5 мм.

Вкус и аромат

Своим ароматом и вкусом пряность обязана высокому содержанию в ней эфирного масла, 30-40% которого составляет тимол. Поэтому запах и вкус у ажгона очень напоминает тмин, только чуть более горький и острый.

Применение в кулинари

Национальные кухни: индийская, среднеазиатская (Киргизия, Туркмения, Узбекистан и др.), египетская

Классические блюда: плов, паратха, бастурма

Входит в состав смесей: карри, бомбейская смесь пряностей

Использование: плоды ажгона употребляют как в целом виде, так и в молотом.

Применение: ажгон прекрасно сочетается с соевым мясом, овощами, всеми бобовыми. Его можно добавлять в напитки и выпечку! В индийской, египетской и среднеазиатской кухнях его используют для приготовления пирогов, закусок, лепешек, блюд из бобовых.

Применение в медицине

Благоприятное воздействие на:

• пищеварительную систему (при нарушениях пищеварительного тракта).
• дыхательные пути
• сердечную деятельности

Используется как:

• антисептическое средство при ранах.
• мочегонное средство при болезнях почек и мочевого пузыря.
• спиртовая настойка плодов ажгона применяется как антисептическое, глистогонное, отхаркивающее средство.
• Ажгон нужно употреблять в меру, поскольку постоянное его употребление вызывает худобу и желтизну.